Cantabria, terra di acciughe

Parlando di tapas spagnole, l’acciuga cantabrica con formaggio è la regina della festa.

Qualcosa di semplice come una fetta di pane tostato con un pezzo di formaggio, un paio di acciughe e un filo d’olio. Facile e semplice.

Paesi Baschi: Bacalao

Servito, allo spiedo, su una tapa… o in altri modi, il baccalà pil pil nei Paesi Baschi è un must. Una ricetta semplice a base di baccalà, aglio, olio e peperoncino. Altra tapa spagnola tipica della zona sono i pinchos.  

Il pincho è costituito da una fetta di pane  con sopra uno o più ingredienti (i più diffusi sono prosciutto, formaggio,  pesce ,  olive ,  tortilla de patatas, peperoni, ecc.), un’altra opera d’arte della gastronomica iberica.

Trippa madrilena

Tra le Tapas di Madrid spicca la  pancetta, il  muso di vacca, il chorizo e sanguinaccio… tutte tapas buonissime. Anche se altre buone opzioni nella capitale sono le banderillas e le patatas bravas. Un classico.

Sidro delle Asturie (e chorizo)

Nelle Asturie il sidro di mele è da bere, sì, ma anche per cucinare quei deliziosi chorizo​​​​, ricetta emblematica del principato.

Il chorizo ​​​​al sidro è quella tapa che devi assolutamente prendere se esci per un aperitivo nelle Asturie.

La Rioja dei funghi

Secondo la Spanish Nutrition Foundation, le tapas stellari sono lo spiedino di funghi e le crocchette di prosciutto e carne. Con olio, prosciutto serrano, aglio e un pò di pane hai pronta la ricetta per eccellenza della tapa riojana.

Aragona: crocchette di prosciutto e carne

Se sei in Aragona, una de las tapas più comuni sono le crocchette. Con carne, prosciutto e deliziosa besciamella, queste crocchette sono lo spiedo per eccellenza della comunità. Anche se il taco al pepe in salamoia è un’altra delle sue tapas principali.

Galizia: polpo e lacon

Polpo a feira, spalla di maiale con cime di rapa e frittata di patate sono due delle ricette stellari di questa terra, sia in formato porzione, tapa o spiedino.

Chorizo, cime di rapa, patate, lardo… la spalla di maiale con cime di rapa è un’autentica opera d’arte, mentre se quello che vogliamo è preparare il polpo alla galiziana, bastano polpo, patate, paprika, olive olio e sale.

Murcia: magro con pomodoro

Non esiste combinazione migliore per la carne magra del pomodoro. E se sei a Murcia, è probabile che lo vedrai spesso, dato che è la sua tapa migliore. Pane con carne di maiale magro preparato con peperone verde, pomodoro e vino.

Briciole di Extremadura

Non ci sono ricette di migas più famose di quelle che portano il nome dell’Extremadura. Una ricetta semplice ed economica a cui non possiamo resistere. Per questa ricetta ti servono solo pane bianco, pancetta, peperoncino chorizo, olio, aglio e paprika

Castilla y León: sanguinaccio di Burgos

Il sanguinaccio è sicuramente uno dei prodotti gastronomici più apprezzati di questa comunità autonoma. E ovviamente una delle sue tapas stellari.

Per prepararlo basta una fetta di pane con un pò di sanguinaccio, farina e olio d’oliva.

Comunidad Valenciana: Paella

La paella è diventata anche una delle tapas spagnole utilizzata e non solo uno dei piatti più popolari nella Comunità Valenciana, ma in tutto il territorio spagnolo. E, naturalmente, è molto probabile che se chiedi una birra nel territorio valenciano, la tapa sarà questa ricetta di riso, oppure una classica tortilla o calamares a la romana.

Catalogna: pane con pomodoro e prosciutto

In Catalogna, senza dubbio, uno dei classici in ogni momento della giornata è il pan tumaca, Una tapa spagnola molto semplice preparata con pane di campagna, prosciutto serrano, pomodoro, olio d’oliva e aglio. Alimenti che tutti abbiamo in casa e che insieme ci ricordano questa terra.

Canarie: patate e mojo

La ricca salsa delle Canarie si chiama mojo picón, sicuramente se hai viaggiato alle Isole Canarie avrai notato il top delle tapas: patate con mojo.

Pesce andaluso

Viaggiare verso sud e non mangiare una buona porzione di pesce fritto è non essere andati in Andalusia. Acciughe, calamari, calamari e palombo sono tipici nelle tapas spagnole andaluse. Oltre alla porzione, è tra le tapas spagnole più apprezzata in questa regione insieme ai gamberi all’aglio.

Navarra: peperoni ripieni

Possiamo trovare peperoni ripieni con molti e vari ingredienti, anche se se sei in Navarra, la tapa più popolare sono i peperoni ripieni con il merluzzo. Un classico tra i classici.

Isole Baleari: sobrassada

Se ci sono due prodotti di punta delle Isole Baleari, oltre all’ensaimada, sono la sobrasada e il formaggio Mahón.

E se c’è una delle tapas spagnole top in questo arcipelago, è quella che combina questi due ingredienti. Un pò di pane di segale con sobrassada e formaggio Mahón.

Castiglia – La Mancia: zarajos

Gli zarajos sono uno dei piatti più popolari in questa zona, soprattutto a Cuenca. Realizzati con intestino di agnello da latte, aglio, olio, limone e sale, gli zarajos sono le tapas spagnole per eccellenza della Castiglia senza sottovalutare le banderillas.

Quanto costano le tapas?

Partono da 1 euro fino a 7/8 euro se si tratta di tapas di pesce o pinchos particolari.

Spesso gli spagnoli combinano più tapas durante l’ora di pranzo o cena sostituendo quindi le tapas ad un piatto unico principale come potrebbe essere una paella o una bistecca di maiale.

Diciamo quindi che potremmo paragonare il rito delle tapas spagnole all’aperitivo italiano, con la differenza che gli spagnoli pongono maggiormente l’attenzione sul cibo riducendo il drink spesso ad una birra o un bicchiere di vino mentre gli italiani sulla bevuta (spritz, cocktail vari ecc).